UJI EFEKTIVITAS TEPUNG KULIT PISANG KEPOK SEBAGAI ALTERNATIF PENGGANTI TEPUNG TERIGU BAGI PENDERITA OBESITAS
DOI:
https://doi.org/10.66953/hijaz.v5i1.46Abstract
Obesity has become an urgent global health problem, with a prevalence that continues to rise worldwide. One alternative approach is to use banana peels as a low-calorie flour. This study aimed to determine the effect of Kepok banana peel flour on people with obesity. The study used an experimental method with two subjects of different body weights. Data were collected through observation designed to measure the success of the treatment. The results showed that Kepok banana peel flour had a less significant effect on weight loss when it was not accompanied by a healthy lifestyle. It can be concluded that Kepok banana peel flour alone is less effective for reducing body weight in people with obesity. Therefore, people with obesity are recommended to consume Kepok banana peel flour in combination with a healthy lifestyle.
Keyword: banana peel flour; kepok banana peel; nutritional content; obesity; organic waste; wheat flour
Downloads
References
Anwar, H., Septiani, S., & Nurhayati, N. (2021). Pemanfaatan kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L.) sebagai substitusi tepung terigu dalam pengolahan biskuit. SELAPARANG: Jurnal Pengabdian Masyarakat Berkemajuan, 4(2), 315–320.
Christie, C. D. Y. Y., Lestari, N. A., & Prasetyo, C. P. (2020, Oktober). PKMS tepung kulit pisang sebagai pemanfaatan limbah IRT gethuk pisang Desa Ngasem Kabupaten Kediri. Dalam Seminar Nasional Sistem Informasi (SENASIF) (Vol. 4, hlm. 2292–2299).
Hanani, R., Badrah, S., & Noviasty, R. (2021). Pola makan, aktivitas fisik dan genetik mempengaruhi kejadian obesitas pada remaja. Jurnal Kesehatan Metro Sai Wawai, 14(2), 120–129.
Handayani, N. A., Pratiwi, A. R., Wati, D. A., & Lestari, L. A. (2022). Analisis kandungan gizi roti segar dengan substitusi tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca Linn). Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 21(2), 126–132.
Hidiarti, O. G., & Srimiati, M. (2019). Pemanfaatan tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca Linn) dalam pembuatan brownies. Jurnal Ilmiah Kesehatan (JIKA), 1(1).
Kristiana, T., Hermawan, D., Febriani, U., & Farich, A. (2020). Hubungan antara pola tidur dan kebiasaan makan junk food dengan kejadian obesitas pada mahasiswa Universitas Malahayati tahun 2019. Human Care Journal, 5(3), 750–761.
Pangestika, A. I., & Srimiati, M. (2021). Pemanfaatan kulit pisang kepok (Musa paradisiaca) dalam pembuatan bolu kukus. Nutri-Sains: Jurnal Gizi, Pangan dan Aplikasinya, 4(1), 39–50.
Putri, Z. S., Wati, R. R., Widyanto, R. M., Rahmi, Y., & Proborini, W. D. (2020). Pengaruh tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca L.) terhadap aktivitas antioksidan dan sitotoksisitas pada sel kanker payudara T-47D. Jurnal Sains dan Teknologi Al-Azhar Indonesia Seri, 5(3), 166–174.
Rafiony, A., Purba, M. B., & Pramantara, I. D. P. (2015). Konsumsi fast food dan soft drink sebagai faktor risiko obesitas pada remaja. Jurnal Gizi Klinik Indonesia, 11(4), 170–178.
Restuastuti, T., & Ernalia, Y. (2016). Hubungan pola makan dan aktivitas fisik terhadap obesitas pada remaja di SMA Negeri 5 Pekanbaru (Disertasi doktoral). Universitas Riau.
Safitri, P. E., Pratiwi, A. R., Lestari, L. A., Wati, D. A., & Febriani, W. (2023). Pengaruh cara pembuatan tepung kulit pisang kepok (Musa paradisiaca Linn) terhadap sifat kimia. Jurnal Teknologi Pangan dan Gizi, 22(1), 6–15.
Telisa, I., Hartati, Y., & Haripamilu, A. D. (2020). Faktor risiko terjadinya obesitas pada remaja SMA. Faletehan Health Journal, 7(3), 124–131.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Elza Alycia Saputri, Auliani Yunika Rachmasari
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
